RAICILLA DE LA SIERRA
La Xamana
Reconectándote con tu poder interior
Aus den Wäldern und der roten Erde der Sierra Madre Occidental — handdestilliert, in der Gemeinschaft verwurzelt.
Die Sierra
Herkunft
La Xamana wird in San Sebastián del Oeste, Jalisco, im Ejido de La Estancia de Landeros geboren — einer Gemeinschaft eingebettet in die Sierra Madre Occidental. Hier, auf Höhen, wo Nebelwälder auf rote vulkanische Erde treffen, wächst Agave Maximiliana wild und wird chemiefrei über etwa sieben Jahre kultiviert, ohne industrielle Eingriffe.
Das Terroir ist unverwechselbar: mineralreicher Boden, Bergfeuchtigkeit und die Biodiversität der Sierra Madre prägen sich in jede Pflanze ein. La Xamana fängt diese Landschaft in einer Flasche ein — blumig, zitrisch, leicht rauchig, mit einem mineralischen Nachgeschmack, der an die rote Erde und die uralten Wälder ihrer Heimat erinnert.
"Wo Nebelwälder auf rote Erde treffen, schlägt die Agave Wurzeln."
Die Macher
Tacho & Lupita
Meisterdestillateur Anastacio 'Tacho' Guzmán und seine Frau Lupita sind das Herz von La Xamana. Ihre Produktion ist artisanal im wahrsten Sinne — Kleinchargen, handverarbeitet, mit intimem Wissen über jeden Schritt. La Xamana aktiviert die Kreislaufwirtschaft der lokalen Ejido-Gemeinschaft und stellt sicher, dass die Spirituose dem Land und den Menschen, die sie erschaffen, etwas zurückgibt.
Wir machen Raicilla nicht für den Markt — wir machen sie, weil die Sierra es von uns verlangt. Der Berg, die Agave, das Feuer — sie leiten alles.
II
Der Aufstieg
Zwei Abfüllungen, aufsteigend in Intensität — von der Erde zum Himmel.
40%
Die rustikale Seite
La Xamana 40%
Einfache Destillation. Die erdigste Abfüllung — direkt, ehrlich und bodenständig. Noten von grüner Agave, Mais, Ton, Holz und weißen Blüten. Eine Raicilla, die nach dem Feld riecht und nach dem Berg schmeckt.
Grüne Agave, Mais, Ton
Erdig, Holz, weiße Blüten
Direkt, rustikal, mineralisch
Auszeichnungen
Medalla de Oro
Concurso Nacional 2025
44%
Die gehobene Seite
La Xamana 44%
Doppelte Destillation. Die beliebteste Abfüllung — elegant, komplex und wunderschön ausgewogen. Weiße Blüten, wilder Anis, Wald, Birne, grüner Apfel und Walnuss entfalten sich in Schichten.
Weiße Blüten, wilder Anis, Wald
Birne, grüner Apfel, Walnuss
Elegant, ausgewogen, blumig
Auszeichnungen
Medalla de Oro
Consejo Promotor de la Raicilla 2024
Medalla de Oro
Consejo Promotor de la Raicilla 2025
Medalla Gran Oro
Academia del Mezcal y del Maguey
III
Produktion
IV
Wo die Sierra auf das Meer trifft
Eingebettet in die westliche Sierra Madre Occidental liegt San Sebastián del Oeste an der Schwelle zwischen Gebirge und Küste — wo pazifische Feuchtigkeit auf vulkanisches Hochland trifft. Diese präzise Geografie verleiht La Xamana ihr einzigartiges Terroir.
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Breitengrad
20.7611° N
Längengrad
104.8523° W
Höhe
~1,480 m
San Sebastián del Oeste, Jalisco, México
Eckdaten
San Sebastián del Oeste, Jalisco
NOM-257 Zertifiziert
Maestro: Anastacio 'Tacho' Guzmán
~7 Jahre Agavenreifung
Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla
V
Mixologie
Raicilla Tonic
40% — Einfach destilliert
Raicilla Tonic
Der einfachste Serve, die beste Einführung.
- 50ml La Xamana 40%
- Premium-Tonic-Water
- Garnitur: Rosmarinzweig, rosa Grapefruitschale
Zubereitung
Im Copa-Glas auf Eis aufgebaut. Das Gin-Tonic-Format führt Raicilla über eine Struktur ein, die jeder Barkeeper bereits kennt.
Raicilla Spritz
40% — Einfach destilliert
Raicilla Spritz
Der wilde Cousin des Aperol Spritz aus der Sierra.
- 45ml La Xamana 40%
- 30ml Aperol
- 15ml frischer Grapefruitsaft
- Mit trockenem Prosecco auffüllen
- Garnitur: Grapefruitscheibe, Thymianzweig
Zubereitung
Im Weinglas auf Eis aufgebaut. Die Bitterkeit des Aperol trifft auf den blumigen Agavencharakter, leicht gehalten durch Prosecco.
Xamana Pura
44% — Doppelt destilliert
Xamana Pura
Kein Cocktail. Eine Zeremonie.
- 45ml La Xamana 44%
- Bei Raumtemperatur serviert
- Kleines Glas mit weiter Öffnung
- Begleitet von: dunkler mexikanischer Schokolade (70%+), dünner Scheibe frischer Mango
Ritual
Langsam nippen, kleine Küsse. Der preisgekrönte 44% braucht keinen Cocktail — er braucht Aufmerksamkeit. Schokolade und Mango ergeben ein Tasting-Flight ohne Verdünnung.
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